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Insolite

Larves savoureuses!  

Située à Sherbrooke, la compagnie québécoise Entosystem se spécialise dans la production de protéines d’insectes de haute qualité destinées à l’alimentation des animaux d’élevage et domestique. Chaque jour, ils produisent 100 kilogrammes de larves de la mouche soldat noir. Choisie en raison de ses caractéristiques, cette espèce est riche en protéines et en acides gras et atteint sa maturité en moins d’une semaine. Vendues entières aux transformateurs, les larves sont donc intégrées à la fabrication de nourriture et de friandises pour nos amis à poils. Ici, l’énorme avantage de ces insectes est qu’ils viennent remplacer la farine de poisson normalement utilisée dans ces procédés. Et si on pense à tous les animaux qu’il y a à nourrir, ça en fait de de la farine de poisson. Une proposition des plus pertinentes et actuelles. Il suffit de penser au supermarché IGA Duchemin de Ville Saint-Laurent qui, à l’occasion du poisson d’avril, a complètement vidé les rayons de sa poissonnerie pour sensibiliser ses clients à la surpêche! D’ici 2021, Entosystem vise une production de 9 tonnes de larves par jour afin de répondre aux besoins de l’industrie de la volaille ou de la pisciculture. Miam!

Publié le 16 avril 2019